mini Victoria Sponge Cake



Le week-end dernier j'avais des invités qui venaient prendre le goûter à la maison. Je me suis dit que ce serait sympa de faire un "afternoon tea" comme en Angleterre.
Il y a un dessert que j'aime beaucoup et qui accompagne très bien le thé : c'est le Victoria Sponge Cake. Il s'agit d'un quatre-quart garni d'une confiture de notre choix et d'une crème au beurre.
Pour le décor, encore une petite couche de crème au beurre et on colle la déco de notre choix : j'ai choisi des fruits de saison (clémentines, raisins) et quelques fleurs artificielles.
C'est visuellement sympa et on s'est bien entendu régalé!


Ingrédients pour 5 mini Victoria Sponge Cake :
- 4 oeufs
- 225 g de sucre
- 225 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 225 g de beurre doux
- un pot de confiture de fraise

pour la crème au beurre :
- 100 g de beurre doux
- 200 g de sucre glace
- 2 càs de lait

- pour la décoration :
- quelques fruits frais
- quelques fleurs artificielles

La recette :
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Dans un robot ou un saladier, mélanger le beurre mou, la farine, le sucre, les oeufs et la levure
- Chemiser des petits moules à gâteaux
- Répartir la pâte dans les moules
- Faire cuire les mini gâteaux environ 30 minutes
- Attendre que les gâteaux refroidissent
- Pendant ce temps, dans le robot mélanger le beurre mou, le sucre glace et le lait
- Couper les petits gâteaux en deux
- Répartir de la confiture de fraises sur une face du gâteau
- A l'aide d'une poche à douille, répartir la crème au beurre sur la confiture
- Coller le deuxième gâteau
- Pour le décor, répartir de la crème au beurre sur le côté du gâteau par exemple
- Décorer avec des fruits frais coupés en morceaux et des fleurs




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