filet mignon de porc au cidre et châtaignes



Le matin j'aime bien regarder "télématin" sur france 2 et j'apprécie tout particulièrement quand Carine Teyssandier, la journaliste culinaire nous propose de belles recettes facilement réalisable.
La semaine dernière elle a proposé deux recettes à base de châtaignes. Comme j'adore ce produit, j'ai essayé de reproduire ses recettes avec quelques adaptations.
La première que je vous propose est super simple et très savoureuse. 
Il s'agit d'un filet mignon que l'on cuit dans du cidre, on rajoute des châtaignes et on peut le servir avec des champignons de Paris et des pâtes.
C'est une recette idéale à réaliser en cette saison...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de filet mignon de porc
- 2 poignées de marron
- 2 échalotes
- 300 g de champignons
- 40 cl de cidre
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de romarin
- 200 g de pâtes
- 6 tranches de pancetta

La recette :
- Couper le filet mignon en tranches épaisses
- Faire dorer la viande dans une poêle chaude avec de la matière grasse, saler et poivrer
- Quand elle est dorée sur toutes les faces, retirer excédent de gras et déglacer au cidre
- Remettre la viande et laisser réduire environ 20 minutes
- Ajouter du romarin ou du thym si vous le souhaitez
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons
- Ciseler les échalotes
- Les faire revenir dans une poêle avec du beurre et de l'huile
- Saler et poivrer
- Ajouter les champignons
- Ajouter du persil, de l'ail, du sel et du poivre
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la pôele
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante
- Au four préchauffer à 180 degrés, faire cuire la pancetta 5 minutes
- Dresser l'assiette en disposant la viande, les champignons, les pâtes, les châtaignes et un peu de jus de cuisson
- Ajouter également les chips de pancetta



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